3D打印全素牛排即將面市：質地更接近真肉
7月1日消息，以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat展示了一種通過3D打印技術制成的全素牛排，因為3D打印技術這些牛排有望比其他基于植物的替代品更好地模仿肉的質地。該公司還透露，3D打印的“植物牛排”將于2021年面市，并依此作為現(xiàn)在牛排的替代品提供給客戶。
而在Redefine Meat方面看來，通過3D打印的“植物牛排”能夠創(chuàng)建出兼具與動物肉的外觀、質地和風味相同的植物性肉類產品。尤其是“植物牛排”的紋理似乎成了3D打印的標志性成果。
RedefineMeat首席執(zhí)行官Eshchar Ben-Shitrit強調稱：“我們需要3D打印機來模仿動物的肌肉結構?！?/span>
據研究公司Statista 2019年6月發(fā)表的一篇文章報告稱，去年，巴克萊（Barclays）市場分析師預測，全球肉類替代品市場到2029年將達到1400億美元。
值得關注的是，目前嘗試利用3D打印肉類的公司不止RedefineMeat一家。西班牙公司NovaMeat也正在使用3D打印技術將替代品切成細纖維，以模仿肌肉組織，從而生產出“最逼真的”“人造肉”牛排。
NovaMeat首席執(zhí)行官Giuseppe Scionti還透露，他們的“人造肉”牛排定于2021年登陸西班牙和意大利。
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